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【市级非遗项目】狮子大张口

 

项目名称:狮子大张口

保护单位:米脂县文化馆

    别:市级

批次及批准时间:第五批,2017.6

现有代表性传承人:

  级:何小龙

基本内容

1、用温水和面,和软一些的面放在温暖处醒10分钟。将醒后的面团揉好,擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起为长条,分成若干个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼坯。

2、平底锅放油烧热,后放入饼用中火慢慢烙制,待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时出锅,层次分明,酥脆可口。

3、卤制猪头肉切片,加入少许丝状黄瓜或青椒,用适量的佐料调拌好。

4、将油饼从侧棱间切开三分之二,填入调拌好的猪头肉片即可使用。

主要特征

填入大量猪头肉将饼口撑开,状似金毛狮子大张口。千层饼子色泽金黄,饼圆酥脆,中间的肉质鲜美,猪头肉不腻,饼肉混合,回味无穷。





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    点击数:698    更新时间:2019-11-6
 
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